podcast La recette

Podcast La recette

Julie Van Ossel

Et si on pouvait changer le monde en mangeant ? Dans ce podcast, je vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain. Chefs, productrices, artisans, entrepreneuses, mes invités bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger. À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement. Bienvenue, je suis Julie Van Ossel, journaliste et entrepreneure et vous écoutez La recette 🎧 Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel Musique et habillage sonore : Alice Krief Pour soutenir ce podcast : - n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire - vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux www.instagram.com/larecette_maison (http://www.instagram.com/larecette.lepodcast) N'hésitez pas à me contacter par email si vous avez une question ou souhaitez collaborer avec la recette 👇 [email protected] (mailto:[email protected]) Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

83 épisodes disponibles en MP3 et replay

1

[EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née la première boulangerie végétale Land & Monkeys ?

Durée : 5m52s01-06-20265.37 MB

2

Rodolphe Landemaine, artisan boulanger : Celui qui a créé le premier réseau de boulangeries végétales

Durée : 59m42s25-05-202654.66 MB

3

[EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ?

Durée : 4m48s18-05-20264.4 MB

✔ À écouter si vous aimez ce podcast

Cuisinons l'histoire

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Les Bonnes Choses

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Lignac chez vous

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Les balades gourmandes

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Chefs

Business of Bouffe

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Chacun son Ftour

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On est curieux de tout

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Les recettes de Jean-Sébastien Petitdemange

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4

[EXTRAIT 2 - Emilie Félix ] Quels ingrédients choisir pour préserver sa santé par l'assiette ?

Durée : 6m44s11-05-20266.17 MB

5

[EXTRAIT 1 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que les zones bleues, et comment s'en inspirer ?

Durée : 5m22s04-05-20264.91 MB

6

Emilie Félix, autrice de "L'énergie ça se cuisine" : Celle qui explore les bienfaits de notre alimentation pour notre santé

Durée : 58m41s27-04-202653.74 MB

7

[EXTRAIT 3 - Charles Guirriec] - Existe-t-il une saisonnalité pour les poissons comme c'est le cas pour les fruits et légumes ?

Durée : 4m17s20-04-20263.92 MB

8

[EXTRAIT 2] - Les 5 conseils de Charles Guirriec pour choisir ses produits de la mer

Durée : 3m07s13-04-20262.85 MB

9

[EXTRAIT 1 - Charles Guirriec] - D'où vient le poisson que nous consommons ?

Durée : 6m51s06-04-20266.29 MB

10

Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille : Celui qui démocratise la pêche durable

Durée : 1h06m30-03-202661.01 MB

11

Vincent Brassart, fondateur de La Tablée des Chefs France - Celui qui propose des cours de cuisine à l'école [Spécial Podcasthon]

Durée : 49m34s16-03-202645.39 MB

12

REDIFFUSION - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable

Durée : 44m42s23-02-202640.93 MB

13

REDIFFUSION - Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi

Durée : 36m05s26-01-202633.04 MB

14

REDIFFUSION - Les sablés de Noël de Caroline Hubert en dessert

Durée : 20m13s24-12-202518.52 MB

15

REDIFFUSION - La courge farcie de Guillaume Gregoris en plat

Durée : 23m13s23-12-202521.27 MB

16

REDIFFUSION - Le flan butternut comté de Ludivine Royannez en entrée

Durée : 20m35s22-12-202518.85 MB

17

REDIFFUSION - Célia Renesson, fondatrice du réseau Vrac & réemploi

Durée : 40m48s24-11-202537.37 MB

18

REDIFFUSION : Katia Tardy, co-fondatrice de Kignon et de la biscuiterie Handi-gaspi

Durée : 52m01s27-10-202547.62 MB

19

REDIFFUSION - Kelly Frank, experte de l'alimentation ultra-transformée

Durée : 40m44s29-09-202537.3 MB

20

REDIFFUSION - Chapitre 4 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines

Durée : 18m00s18-08-202516.48 MB

21

REDIFFUSION - Chapitre 3 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines

Durée : 17m20s11-08-202515.88 MB

22

REDIFFUSION - Chapitre 2 - Diane Dupré la Tour, cofondatrice des Petites Cantines

Durée : 18m37s04-08-202517.05 MB

23

REDIFFUSION - Chapitre 1 - Diane Dupré la Tour : celle qui donne le goût des autres

Durée : 19m36s28-07-202517.95 MB

24

Pierre-André Aubert : celui qui a créé le premier restaurant solaire

Durée : 37m47s30-06-202534.6 MB

25

Etienne Culot, pâtissier : celui qui cuisine des desserts éphémères

Durée : 31m25s26-05-202528.78 MB

26

CHAPITRE 1 - Christophe Eberhart, cofondateur d'Ethiquable : l'histoire d'une coopérative pionnière du commerce équitable

Durée : 18m52s21-04-202517.28 MB

27

CHAPITRE 2 - Christophe Eberhart : comment rendre le chocolat plus durable ?

Durée : 28m17s21-04-202525.91 MB

28

TEASER - Christophe Eberhart : Celui qui veut rendre le chocolat éthique

Durée : 4m17s14-04-20253.93 MB

29

Vanessa Krycève, cofondatrice du RECHO [Spécial Podcasthon]

Durée : 37m49s17-03-202534.63 MB

30

Clément Méry, cofondateur de Willy anti-gaspi

Durée : 36m17s24-02-202533.22 MB

31

TEASER - Clément Méry : celui qui vend des invendus

Durée : 3m37s17-02-20253.31 MB

32

Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie française

Durée : 53m23s27-01-202548.88 MB

33

TABLE-RONDE - Manger : un acte social ?

Durée : 54m34s20-01-202549.97 MB

34

TABLE-RONDE - Bien manger : quel rôle pour nos territoires ?

Durée : 52m10s13-01-202547.76 MB

35

TABLE-RONDE - Alimentation et santé : un équilibre à trouver ?

Durée : 1h09m06-01-202563.51 MB

36

Le dessert de Caroline Hubert, pâtissière

Durée : 20m50s23-12-202419.08 MB

37

Le plat de Guillaume Gregoris, cofondateur du restaurant SEMO et de la cheffe Mariane Grivaud

Durée : 24m04s16-12-202422.04 MB

38

L'entrée de Ludivine Royannez, fondatrice du Café Equilibres

Durée : 21m14s09-12-202419.45 MB

39

TEASER - 3 recettes (de cuisine) pour les fêtes

Durée : 1m36s02-12-20241.47 MB

40

REDIFFUSION - Ariane Delmas, cofondatrice des Marmites Volantes

Durée : 34m55s25-11-202431.97 MB

41

Kelly Frank, fondatrice de Goûm et spécialiste de l'ultra-transformation des aliments

Durée : 40m43s28-10-202437.28 MB

42

TEASER - Kelly Frank : Qu'est ce qu'un aliment ultra-transformé ?

Durée : 3m36s14-10-20243.3 MB

43

PARTIE 2 - Katia Tardy : Comment allier impact positif et rentabilité économique ?

Durée : 26m52s07-10-202424.6 MB

44

PARTIE 1 - Katia Tardy : De l'industrie agroalimentaire à l'idée d'une biscuiterie engagée

Durée : 27m08s30-09-202424.84 MB

45

TEASER - Katia Tardy : celle qui transforme les invendus de pain en biscuits

Durée : 3m06s23-09-20242.84 MB

46

EPISODE COMPLET - Diane Dupré la Tour, autrice et cofondatrice des Petites Cantines

Durée : 1h09m26-08-202463.41 MB

47

CHAPITRE 4 - Diane Dupré la Tour - comment un restaurant de quartier peut réussir à bouleverser les codes de notre société ?

Durée : 18m07s19-08-202416.6 MB

48

CHAPITRE 3 - Diane Dupré la Tour - l'idée des Petites Cantines, premier réseau de restaurants participatifs

Durée : 17m21s12-08-202415.89 MB

49

CHAPITRE 2 - Diane Dupré la Tour - comment transformer une épreuve de vie en projet pro à impact ?

Durée : 18m36s05-08-202417.03 MB

50

CHAPITRE 1 - Diane Dupré la Tour - de son parcours de journaliste à l'accident qui a boulversé sa vie

Durée : 19m39s29-07-202417.99 MB

51

TEASER - Diane Dupré la Tour : celle qui donne le goût des autres

Durée : 4m05s22-07-20243.74 MB

52

Géraldine Dubois - Vigneronne, créatrice du domaine viticole La Têtue

Durée : 40m45s24-06-202437.32 MB

53

TEASER - Géraldine Dubois : celle qui produit du vin dans un chai urbain

Durée : 3m21s17-06-20243.07 MB

54

Laure Verdeau - Directrice de l'Agence BIO

Durée : 40m58s27-05-202437.51 MB

55

TEASER - Laure Verdeau : celle qui développe le bio

Durée : 2m55s20-05-20242.67 MB

56

Célia Rennesson - créatrice du réseau vrac & réemploi

Durée : 41m30s29-04-202438.01 MB

57

TEASER - Célia Rennesson : celle qui démocratise le 0 déchet

Durée : 3m35s22-04-20243.28 MB

58

Boris Tavernier - fondateur de l'association VRAC [Spécial Podcasthon]

Durée : 43m06s25-03-202439.46 MB

59

TEASER - Boris Tavernier : celui qui rend l'alimentation durable accessible à tous

Durée : 3m09s18-03-20242.89 MB

60

Christian Têtedoie - chef étoilé

Durée : 32m30s26-02-202429.76 MB

61

TEASER - Christian Têtedoie : celui qui a une étoile verte

Durée : 4m36s19-02-20244.22 MB

62

Laëtitia Fumex - diététicienne : Celle qui nous aide à s'organiser pour mieux manger

Durée : 29m07s15-01-202426.67 MB

63

EXTRAIT - La cantine : comment ça marche ?

Durée : 6m34s03-01-20246.02 MB

64

Ariane Delmas - Les marmites volantes : Celle qui change la cantine

Durée : 35m30s15-12-202332.51 MB

65

EXTRAIT - Comment végétaliser nos assiettes ?

Durée : 6m53s01-12-20236.31 MB

66

Emily Dader - Les mauvaises Herbes : Celle qui cuisine le végétal

Durée : 29m05s15-11-202326.63 MB

67

EXTRAIT - Qu'est ce qu'une variété ancienne ?

Durée : 5m47s01-11-20235.3 MB

68

Vincent Galliot - Le champ des saveurs : Celui qui cultive des variétés anciennes

Durée : 23m21s15-10-202321.38 MB

69

EXTRAIT - Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Durée : 7m02s01-10-20236.45 MB

70

Eric Petrotto - La Fabuleuse Cantine : Celui qui a créé des restaurants anti-gaspi

Durée : 30m29s15-09-202327.91 MB

71

EXTRAIT - Le levain, qu'est ce que ça change ?

Durée : 5m43s01-09-20235.24 MB

72

Mayé Lepoutre - Bonomia : Celle qui réinvente le pain

Durée : 22m15s15-08-202320.38 MB

73

EXTRAIT - Qu'est que l'agroécologie ?

Durée : 6m02s01-08-20235.53 MB

74

Paul Charlent - Alancienne : Celui qui vend des produits en agroécologie

Durée : 32m46s15-07-202330.01 MB

75

EXTRAIT 4 - Comment mieux manger, sans se ruiner ?

Durée : 6m28s01-07-20235.94 MB

76

Gilles Daveau - Cuisines nourricières : Celui qui enseigne la cuisine autrement

Durée : 29m15s15-06-202326.78 MB

77

EXTRAIT - Clara Duchalet - Comment trier et composter ses déchets alimentaires ?

Durée : 4m16s01-06-20233.91 MB

78

Clara Duchalet - Vépluche : Celle qui valorise nos déchets alimentaires

Durée : 30m15s15-05-202327.71 MB

79

EXTRAIT - Clémence Richeux - Consigner ou recycler, quel est le plus écologique ?

Durée : 3m23s01-05-20233.1 MB

80

Clémence Richeux - Ma Bouteille s'appelle Reviens : Celle qui relance la consigne de verre

Durée : 24m57s15-04-202322.85 MB

81

EXTRAIT - Etienne Rozand - Comment cuisiner des makis locaux et de saison ?

Durée : 5m03s24-03-20234.63 MB

82

Etienne Rozand - Hape & Lipopette : Celui qui cuisine des plats d’ailleurs avec des produits d’ici

Durée : 29m29s15-03-202327.01 MB

83

La recette : avant-goût

Durée : 1m28s25-02-20231.36 MB

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