En partenariat avec RCF Loiret, Histoire de Cuisine est le podcast qui vous invite à voyager dans le temps à travers les recettes qui ont marqué notre patrimoine culinaire. Qui a inventé le croque-monsieur ? Pourquoi la religieuse porte-t-elle ce nom ? Comment une simple tarte est-elle devenue la célèbre tarte Tatin ? À chaque épisode, découvrez l’histoire fascinante d’une recette, entre anecdotes, traditions et secrets de fabrication.
14 épisodes disponibles en MP3 et replay
1
L’Aligot : le fil d’or de l’AubracDurée : 0h09m22.8 MB
TÉLÉCHARGERSaviez-vous que l’aligot n’a pas toujours été le plat généreux que nous connaissons aujourd’hui ? Des chemins de pèlerinage aux hauts plateaux de l’Aubrac, partez à la découverte de l’histoire fascinante de cette spécialité emblématique, où tradition, fromage et savoir-faire se mêlent… jusqu’à former son célèbre fil d’or.
2
Les Pets-de-Nonne : l’origine d’un drôle de beignetDurée : 0h09m26-06-202620.85 MB
TÉLÉCHARGERDerrière ce nom qui fait sourire se cache une histoire vieille de plus de six siècles. Des cuisines de l’abbaye de Marmoutier à la naissance de la pâte à choux, découvrez comment un simple beignet est devenu l’ancêtre de quelques-unes des plus grandes pâtisseries françaises.
3
L’Hostie : l’histoire d’un pain devenu sacréDurée : 0h08m16-06-202619.57 MB
TÉLÉCHARGERDe la farine, de l’eau et près de deux mille ans d’histoire. Dans cet épisode, découvrez comment un simple pain partagé lors de la Cène est devenu l’un des symboles les plus importants du christianisme.
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4
Les Pâtes Carbonara : sans crème, mais pas sans histoireDurée : 0h08m05-06-202619.87 MB
TÉLÉCHARGERDerrière une simple assiette de pâtes se cache une histoire faite de légendes, de traditions et de débats passionnés. Dans cet épisode d’Histoire de Cuisine, découvrez les origines des pâtes carbonara et les secrets qui ont fait leur succès à travers le monde.
5
La Religieuse : un dessert aussi sage que gourmandDurée : 0h06m30-05-202614.08 MB
TÉLÉCHARGERDans cet épisode d’Histoire de Cuisine, partez à la découverte de la Religieuse. De son apparition dans le Paris du XIXᵉ siècle à ses réinterprétations les plus modernes, vous découvrirez l’histoire fascinante d’un dessert devenu incontournable.
6
Le Paris-Brest : quand une course cycliste devient une pâtisserieDurée : 0h09m07-05-202620.75 MB
TÉLÉCHARGERDerrière cette célèbre couronne de pâte et de praliné se cache une histoire inattendue, née entre passion du vélo, innovation pâtissière… et tradition française.
7
Les Frites : une histoire croustillanteDurée : 0h09m01-05-202620.82 MB
TÉLÉCHARGERDorées, croustillantes, universelles… les frites semblent évidentes.Et pourtant, leur origine reste l’un des débats les plus savoureux de la gastronomie européenne.
8
Les Œufs de Pâques : aux origines d’un symbole pas si anodinDurée : 0h08m23-04-202618.96 MB
TÉLÉCHARGERUne tradition gourmande… aux origines bien plus anciennes qu’on ne le pense.
9
Le Bœuf Bourguignon : l’histoire méconnue d’un grand classiqueDurée : 0h08m21-04-202620.46 MB
TÉLÉCHARGERD’un plat simple à une icône nationale… l’histoire d’un classique.
10
Les Viennoiseries : pourquoi elles ne sont pas vraiment françaisesDurée : 0h06m18-04-202614.05 MB
TÉLÉCHARGERDerrière nos petits-déjeuners se cache une origine bien plus inattendue…
11
Le Croque-Monsieur : naissance d’un classique parisienDurée : 0h07m15-04-202616.63 MB
TÉLÉCHARGERUn simple sandwich… devenu un classique des cafés parisiens.Mais derrière ce nom intrigant se cache une histoire plus surprenante qu’il n’y paraît.
12
Le Baba au Rhum : la véritable histoire d’un dessert royalDurée : 0h07m13-04-202616.13 MB
TÉLÉCHARGERUn dessert imbibé… né d’un hasard royal.Derrière sa douceur se cache un voyage entre l’Europe et les palais.
13
L’Omelette de la Mère Poulard : le secret le mieux gardé du Mont-Saint-MichelDurée : 0h07m08-04-202617.04 MB
TÉLÉCHARGERUne omelette devenue légendaire au Mont-Saint-Michel.Mais quel est le secret derrière sa réputation mondiale ?
14
La Tarte Tatin : l’accident qui a créé une légendeDurée : 0h08m05-04-202620.56 MB
TÉLÉCHARGERUne erreur en cuisine… devenue une icône.L’histoire d’un accident qui a marqué la gastronomie française.
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